Paushoki, juga dikenal sebagai Peshwari naan, adalah roti pipih India yang lezat dan populer yang biasanya diisi dengan campuran kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan rempah-rempah yang manis dan gurih. Hidangan klasik ini menjadi favorit banyak pecinta makanan India, namun menyempurnakannya bisa jadi agak rumit. Untungnya, kami memiliki beberapa tips dan trik untuk membantu Anda menguasai seni memasak paushoki seperti seorang profesional.
Pertama dan terpenting, penting untuk memulai dengan adonan berkualitas baik. Adonan untuk paushoki harus lembut, lentur, dan sedikit lengket. Untuk mencapai hal ini, gunakan kombinasi tepung serbaguna, gula, garam, ragi, susu, dan yogurt. Uleni adonan hingga kalis dan elastis, lalu tutupi dengan kain lembab dan diamkan setidaknya selama satu jam agar ragi dapat bekerja dengan baik.
Selanjutnya, saatnya menyiapkan isian paushoki. Isian tradisional untuk paushoki meliputi campuran kacang cincang (seperti almond, pistachio, dan kacang mete), buah-buahan kering (seperti kismis, kurma, dan buah ara), gula, ghee, dan campuran rempah-rempah aromatik (seperti kapulaga, kayu manis, dan pala). Untuk membuat isiannya, cukup campurkan semua bahan dalam satu wadah lalu aduk rata hingga semuanya merata.
Setelah adonan dan isiannya siap, saatnya merakit paushoki. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil, lalu gulung setiap bola menjadi lingkaran tipis. Letakkan sesendok isian di tengah setiap lingkaran, lalu lipat tepi adonan di atas isian untuk menyegelnya. Gulingkan perlahan bola adonan yang sudah diisi ke dalam roti pipih, berhati-hatilah agar isiannya tidak tumpah.
Sekarang saatnya memasak paushoki. Panaskan wajan atau wajan anti lengket dengan api sedang, lalu masukkan paushoki ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Olesi paushoki dengan ghee atau mentega saat dimasak untuk memberikan kilau yang bagus dan rasa ekstra.
Setelah paushoki matang, keluarkan dari wajan dan biarkan agak dingin sebelum disajikan. Paushoki paling enak dinikmati hangat, jadi pastikan untuk menyajikannya segera dengan sesendok krim yogurt atau sedikit madu di atasnya.
Dengan tip dan trik orang dalam ini, Anda akan segera menyempurnakan seni memasak paushoki. Baik Anda seorang profesional berpengalaman atau pemula di dapur, menguasai hidangan klasik ini pasti akan mengesankan teman dan keluarga Anda di pesta India Anda berikutnya.